七月

有「出水芙蓉」美誉的荷花，今年夏天，在湿地公园开得特别灿烂，淡水沼泽、溪畔漫游径，湿地工作间及探索中心附近的点水池均可见到她们的美态。游人一旦遇见她，均被她的清新脱俗姿色所吸引，驻足投以艳羡目光，或替她拍上数张『艳照』留作记念。

荷花是多年生的水生草本植物，喜欢稳定的平静浅水，湖沼、泽地、池塘是她最佳的生长地方。叶为鲜绿色，盾形；每年六至八月开花，花期只得三至四天，而且开花模样颇特别。花开的第一天，花苞会在早上微微打开，直到黄昏才闭合起来，第二天的早上，花苞会展开更大，直至第三或第四天，花苞完全盛开，露出藏在花心中的小小莲蓬，待花瓣凋谢，莲蓬便慢慢胀大，一粒粒青色连壳的莲子镶在莲蓬内，当莲子转为褐色时，即可采收莲蓬及莲子了。

荷花又名「莲花」，所以经常被人误会为『睡莲』，其实他们的分辨的方法很简单，视乎叶片的形状及特性。荷花的叶大部份挺出水面，而叶片完整，睡莲则浮于水面，叶片有缺口。

你知道吗？荷花全株所有部位，都可以食用，亦可入药，简直是宝物。由莲藕、荷梗、荷叶、荷花及莲子都可以做出不同的菜色，今个夏日，当你游览完湿地公园后，不妨做一道与「花之君子」有关的菜色吧！