海鱼、塘鱼及蚝的养殖

香 港 的 海 鱼 养 殖 通 常 在 不 当 风 的 沿 岸 地 区 进 行 ， 以 悬 于 浮 排 的 网 箱 养 殖 海 鱼 ， 自 鱼 苗 或 幼 鱼 养 至 可 供 售 卖 之 体 积 。

海 鱼 养 殖 受 《 海 鱼 养 殖 条 例 》 （ 第 353 章 ） 所 保 护 及 监 管 。 该 条 例 规 定 所 有 海 鱼 养 殖 活 动 均 须 领 有 牌 照 ， 在 指 定 的 鱼 类 养 殖 区 内 经 营 。 现 时 ， 本 港 有 28 个 鱼 类 养 殖 区 （ 见 图 ） ， 占 海 域 总 面 积 约 650 公 顷 ， 持 牌 经 营 者 则 约 有 910名 。

塘 鱼 养 殖 业 集 中 在 新 界 西 北 部 （ 见 图 ） 。 鱼 塘 有 淡 水 及 半 咸 淡 水 两 种 。 在 2023 年 ， 本 地 内 陆 鱼 塘 所 占 面 积 约 1,130 公 顷 ， 生 产 约 1,052 公 吨 淡 水 鱼 ， 价 值 约 2 千 8 百 万 元 。 这 些 鱼 塘 中 ， 约 有 92％ 是 从 事 混 养 （ 大 头 , 鲩 鱼, 鲤 鱼 ,  鳊 鱼  连 同 福 寿 鱼 或 乌 头 类 一 并 养 殖 ） ， 其 余 的 8 % 是 单 养 肉 食 性 鱼 类 ， 例 如 在 沿 海 半 咸 淡 鱼 塘 养 殖 的 龙 趸 、立 鱼 和 金 鼓 等 。

大 多 数 鱼 苗 及 幼 鱼 是 从 内 地 及 台 湾 输 入 。 本 地 沿 岸 水 域 内 ， 亦 可 捕 获 一 些 乌 头 鱼 苗 。 传 统 上 ， 鱼 苗 会 在 初 春 放 养 ， 大 部 份 饲 养 品 种 会 在 8 至 12 个 月 内 长 至 可 售 卖 的 体 积 。

蚝 的 养 殖 一 直 以 来 是 在 香 港 西 北 部 的 后 海 湾 沿 岸 潮 间 带 泥 滩 进 行 的 ， 迄 今 至 少 有 200 年 的 历 史 （ 见 图 ） 。传 统 上 ， 香 港 养 蚝 都 是 使 用 海 底 养 殖 法 ， 在 5 月 或 6 月 间 在 泥 滩 上 放 置 石 块 、 瓦 片 或 柱 杆 作 为 附 着 器 收 集 蚝 苗 ， 这 些 蚝 苗 要 生 长 4 至 5 年 才 可 收 成 售 卖 。

近 年 一 些 蚝 民 改 为 育 肥 从 中 国 大 陆 入 口 的 中 蚝 ， 他 们 大 部 分 都 采 用 浮 排 养 殖 法 ， 即 是 把 蚝 放 在 悬 挂 于 浮 排 的 篮 子 内 。这 些 蚝 大 概 在 6 至 12 个 月 后 便 可 出 售 。 在 2023 年 ， 养 蚝 业 的 产 量 （ 净 肉 计 ） 约 96 公 吨 ， 价 值 为 1 千 3 百 万 元 。