蕹菜的茎部中空，又称空心菜、通菜，它口感爽脆，是受大众喜爱的湿地作物之一。每逢夏季的当造期，菜档必有它的踪影。蕹菜有典型旋花科呈漏斗状的花朵，当大片蕹菜花盛开时，会吸引大量蜜蜂前来访花。此外，在野外逸生蔓延的蕹菜，亦为蛙类和鸟类如黑水鸡和彩鹬等提供栖息环境。