犬牙鱼

栖息于南极水域的犬牙鱼（包括鱗头犬牙南极鱼Dissostichus mawsoni 和小鳞犬牙南极鱼D. eleginoides）是受《公约》规管的物种之一。基于犬牙鱼的生物特征（例如寿命长、体积大、生长缓慢、晚熟），这种鱼容易因过度捕捞而受到影响。

犬牙鱼被捕捞后会在国际间买卖，在某些国家或地方作为食用鱼，并以不同的通用名称售卖予酒店、餐厅、超级市场等。在香港售卖的犬牙南极鱼包括冰鲜鱼、急冻鱼、鱼肉、鱼柳等，主要从澳洲、阿根廷、智利及法国等地进口，常用的市场名称包括鳕花鲈鱼、犬牙鱼或白鳕鱼等。 《公约》委员会出版的犬牙鱼辨认指南可在这里下载（只提供英文版本）。

为了保护犬牙鱼免遭国际间违规捕捞活动侵害，委员会推行养护措施，包括设定捕捞限额、鱼网网眼大小及派驻渔船观察员等。 委员会并推行「犬牙鱼产品证书制度」（「产品证书制度」），以监察犬牙鱼的来源及相关的贸易活动。

其他物种

其他受《公约》规管的捕捞物种包括冰鱼和磷虾，而委员会亦推行多项养护措施，包括设定捕捞限额和鱼网网眼大小，以及派驻渔船观察员等。

裘氏鳄头冰鱼 Champsocephalus gunnari 是一种原产于南大洋的底栖鱼类。 在1970至1980年代，这种鱼被大量捕捞作为海鲜美食，以致在1990年代初有关的捕捞作业无以为继。南极磷虾 Euphausia superba 仅在南大洋中发现，是小型甲壳类动物磷虾目的主要物种。它们是南极生态系统中众多海洋捕食者的主要食物。南极磷虾曾被视为地球上数量最多的动物物种之一，但由于环境的改变，近年的生物量大幅波动。

至于企鹅和海豹等其他物种，公约委员会则透过建立海洋保护区和管理栖息地令得到保护。 实施渔具限制，亦让海鸟免受渔业捕捞活动影响。此外，《公约》为南极生态系统中数个指标物种建立了生态系统监测计划，为建立南极资源的可持续开采和管理方向提供所需数据。